散白酒的度数和酒的品质有没有关系

酱香型白酒的酿造工艺，当酒精下降到一定程度后，高度的酒精所掩盖的酸味、、涩味、糠味等异杂味就会呈现出来，只能保持在53度以上，才能保证酒体里的异杂味不过份显现出来；而浓香型白酒，由于酿造工艺的原因，在降度后，酒体里的异杂味含量较低，随着降度也不会呈现出来，并保证醇甜净爽等口味特点，这是市面上为什么总能看到浓香型的低度酒，而很少看到酱香型低度白酒的原因。
白酒中的阈值是刺激人体感官引起应激组织反应的最低值，换句话说就是临界值的意思，也就是刺激生体系等时，虽然对小刺激不反应，但当超过某限度时就会激烈反应的这种界限值。根据这个衡量标准，能不能做低度酒，酒体风味组分的阈值与酒度有关，也就是说酒度越高，阈值越高；酒度越低，阈值越低。这就说明，衡量能不能做低度酒的标准是阈值。
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